在日常生活中，经常会提到“发物”一词。尤其是在上火、感冒咳嗽、皮肤过敏、过敏性鼻炎或哮喘、服用中药时等等，面对看着都流口水的美食，身边总会有人告诉你，这个是发物，你不能吃！

 

 

有些人一直很好奇到底哪些东西是发物啊？这个问题可能会得到千奇百怪的回答。如果仔细总结，鱼虾蟹鸡鹅羊……能掰扯出好几十种来。饮食禁忌，真得这么讲究吗？莫慌，今天就来好好讲讲，关于“发物”的那些事。

 

“发物”到底是什么食物？

 

“发物”多见于中医药典籍，明代《普济方》中曾描述，口疮、历节风等忌发物，清代《外科心法要诀》中也说，“生疮者当戒劳动，发物，其证可愈，否则难痊”。但是关于发物，古籍里并没有明确的定义。

 

到了现代，秦伯未先生在《中医对于病员的膳食问题》中提出，发物是引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便闭结等，有发热可能的食物。也有观点认为，发物是能引起旧疾复发或者新病加重的食物，比如海鱼、虾、蟹、鸡肉、鹅肉、羊肉、辣椒等等。

 

 

从现代西医学的理念来看，其中大部分都是富含蛋白质与脂肪、或者具有刺激性的食物。

 

总的来说，发物是“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱发病情。

 

“发物”诱发疾病的三种情况

 

1、某些动物食品中含有激素，会使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。

 

2、某些食物所含的异性蛋白成为一些人的过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。

 

3、辛辣刺激性较强的食物，对炎症感染病灶有激发作用。如酒类、葱蒜等极易引起炎症、疔毒扩散。

 

中医“发物”列表

 

中医一般多习称发物为辛热物、海鲜物、腥发物等，据其致病具有发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气等不同特点，将发物分为以下六类。

 

动火发物

特性：多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津动液。

举例：烟、酒、葱、蒜、姜、韭、芥、椒、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。

不宜食用人群：素体热盛，阴虚火旺，诸热致病症。

 

动风发物

特性：多升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内风亢逆，邪毒走窜。

举例：如鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄子等。

不宜食用人群：荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹症等。

 

助湿发物

特性：多具胶着黏滯、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。

举例：如大枣、面食、肥肉及甘甜滋腻诸物。

不宜食用人群：湿热病、黄疸、淋症、痢疾、带下、疟疾等。

 

 

积冷发物

特性：多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化。

举例：如冬瓜、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、柿子等。

不宜食用人群：素体阳虚、阴寒内盛、泄泻、冷痛、水肿等。

 

动血发物

特性：多具活血散血、作用峻烈之性，能动血伤络，迫血外溢。

举例：如胡椒、羊肉、狗肉，菠菜、酒等。

忌食人群：各种出血性疾病，崩中漏下、痔疮、月经过多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病症。

 

动气发物

特性：多具滞涩阻气、固硬难化之性，能壅塞气机，妨碍脏腑运化功能。

举例：如黑豆、芡实、莲米、芋头、薯类、豆类等。

不宜食用人群：食积、诸痛、癥瘕包块等患者。

 

“发物”会加重病情吗？

 

发物本身并没有统一的说法，为啥民间还流传着这也不能吃，那也不能吃的诸多禁忌呢？尤其是那些鸡鸭鱼肉，过年的时候家长说“小孩子长身体，多吃点”，生病了就说“这些都不要吃了哦”。

 

让我们把格局打开，思考一下为啥古人说要忌口发物。首先，发物在中医理论中一般出现于方剂禁忌和病证禁忌，尤其是皮疹、或是哮喘发病期间，是有具体的适用人群的，而不是说某种食物不管得了什么病都要忌口。

 

 

其次，古时候的认知手段有限，往往是通过观察现象进行因果联系，也就是经验总结（但不一定总结对了）。一些所谓的“发物”，其实是部分人群存在食物过敏，比如海鲜、鸡蛋等诱发荨麻疹等过敏反应。

 

此外，那时候的生活条件不如现代，畜禽肉难以储存，容易腐败或者感染寄生虫，吃完也有可能出现腹泻、呕吐等情况，这样流传下来的“发物”，实属“冤假错案”。

 

不可否认，对于患有特定疾病的人群，确实有一些“饮食禁忌”，例如胃肠功能不太好的人要少吃糯米等不易消化的食物与辣椒等辛辣、刺激性的食物；糖尿病患者要减少精制米面的摄入；痛风患者需要低嘌呤饮食；超重肥胖人群得控制能量，不然就会胖……但是这些特定环境下的“饮食禁忌” 和个人体质有关，不宜外推到全人群中盲目忌口。

 

手术后病人是否需要忌口“发物”

 

很多人都觉得手术后应该忌食牛羊肉、海鲜等发物，不然会影响伤口愈合。这一说法其实并无依据。

 

实际上，真正影响伤口愈合的是感染、营养不良、高血糖等因素。对于手术以后，尤其是大手术后的患者，机体处于应激状态，以分解代谢为主，这时候充足的营养，特别是足量优质蛋白质的供给对于患者的预后非常重要。

 

 

《成人围手术期营养支持指南》指出，围手术期患者蛋白质的目标需要量为1.5-2.0g/kg/d。而鸡肉、牛羊肉、鱼虾、蛋奶等“发物”，其实都是含有丰富蛋白质、维生素和矿物质的食物，本身有利于伤口愈合。

 

当然，这也不意味着每个人都可以放开来吃吃吃。如果患者对某种食物过敏或不耐受，无疑应当避免摄入；如果是消化功能较差，或者合并痛风、糖尿病、肾病等疾病，有些食物也不宜多吃；此外，食品安全也要注意。所以，具体问题还得具体分析，只要遵医嘱就可放心吃。

 

最后我们总结一下，发物没有统一定义，其作用缺乏科学依据，虽然要避免致敏和服药禁忌食物，但是不必盲目忌口，不然不利于疾病康复。对于患有特定疾病的人群，饮食注意事项建议咨询医生和营养师。